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        雞架“火出圈”!家禽屠宰生產線帶你解鎖“舌尖上的美味”

        2021-05-29 04:29:40

        近,雞架四上熱搜引發吃貨們激烈的討論,有人將其稱為沈陽的城市之光,還有網友笑言“沒有一只雞能夠完整的走出沈陽”。實際上,得益于一直以來人們對炸物、鹵味、燒烤等美食的喜愛,雞鴨身上各部位的食用潛力不斷被人們挖掘出來,由此也推動我國家禽市場的快速發展。隨著近年來家禽屠宰生產線、分割流水線在上游生產加工中的應用,更為分門別類解鎖雞鴨類美食提供了食材基礎。


        每天的進食是人們攝取能量和營養的重要來源,但對于我國人民來說,除了常規的一日三餐外,在炒、爆、熘、炸、烹、煎等26種烹飪方式下,琳瑯滿目的美食也使得宵夜和正餐后的第四餐、第五餐等都成為可能。當然,相對正餐而言,茶余飯后的美食進補大多集中在解饞的小吃品類上,這時候諸如雞爪、雞翅尖、雞腿、鴨鎖骨、鴨脖、鴨翅等有肉又有骨頭的食品,就成了解悶解乏的美味?;诖?,也順勢帶動了我國雞肉、鴨肉等家禽類產業的發展。當然,在看到市面上大量售出的禽肉部位時,不少人會發出“這么多的雞爪、鴨脖都是從哪來的”疑問。其實,隨著近年來我國禽肉消費呈現出上升趨勢,雞肉年消費量也穩定在1250萬噸左右,國內家禽養殖規模也相對穩定,再加上規?;募仪萃涝讏鲋鸩浇⑵饋?,也使得雞、鴨屠宰加工進一步走向精細化,家禽各部位的統一出庫也能更好滿足市場需求。當下,用于家禽屠宰的設備有麻電機、浸燙機、脫毛機、預冷機、脫皮脫爪機、剝胗機、放血設備、清洗設備、懸掛輸送設備、內臟處理設備等,這也意味著一只雞或鴨只要進入屠宰生產線后,基本可以由機械自動完成對整雞、整鴨的宰殺。另外,在分割流水線上,自動割爪機、自動割頭機、分隔成型機、冷凍設備、包裝設備等應用,也使家禽各部位得以根據需求進行分割后,再分類加工包裝、銷售。值得注意的是,家禽身上的各個部位幾乎是各有所用,而一只完整的家禽個頭并不算很大,經由人工手動屠宰分割過程中,很容易造成分割不均勻、多次分割有切痕等情況。但諸如自動割爪機、分割成型機等設備,不僅可以通過電動機驅動設備旋轉分割,還能根據產品的不同要求對調節系統進行設置后切割,得到的家禽部位切面會較為光滑、分割細節也將落實得更到位,由此也將進一步提升家禽加工中的精細化水平。據悉,重慶梁平一自動化家禽屠宰廠就于去年11月開始投入使用。2000平方米的屠宰車間中具有成套的集家禽宰殺、浸燙脫毛、內臟清理、預冷、分割等于一體的自動化屠宰加工生產線,每小時的家禽屠宰量可以達到5000只左右,這也從生產效率、食品安 全方面為家禽屠宰加工注入了新發展動力。而基于規?;?、機械化的加工生產線,無論是整雞、整鴨銷售,還是一些人們偏好的家禽部位分割出售,都能通過貼合市場需求,進一步提升家禽加工后的市場轉化率?!吧嗉馍系拿牢丁笔侨藗兩钪胁豢煞指畹闹匾M成部分,多樣化的烹飪方式更是使得家禽各部位都被靈活地運用起來。隨著人們對于雞架、鴨鎖骨、雞翅尖這類美食的偏好不減反增,也顯現出這一市場的發展趨勢仍然較好,而上游屠宰加工供應量的穩定也將更好促進這一類美食發展。


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